一般的にキムチとは「辛い」「すっぱい」というイメージが強いですよね？　 でも、出来立てのキムチは酸味がほど良く「旨み」と「辛さ」がメインなのです！

「すっぱいキムチ」というイメージは発酵が進んで、熟成しきったキムチからきたイメージだと思われます。　これは主に輸入物のキムチからきたイメージなのでしょう。 韓国などから輸入されたキムチは製造されてから船などで日本へ送られて、スーパーや食料品店などに並ぶまでに長い道のりを経て皆様の食卓へ届けられます。
キムチは製造後に、上記のような発酵・熟成期間を経ることで味に大きな変化が生じます。

好みによる個人差はありますがご自宅にキムチが届いてから、大体１週間前後が「一番おいしい」というお客様の声が多いようですね！

今までは苦手だった方が、お友達からお裾分けされた当店のキムチを食べて「すっぱくなくておいしい！ ピリッと辛くてご飯にあうね」とキムチの大ファンになってしまったというエピソードも届いております（笑

当店の「キムチ便」は、製造所から出来立てのキムチをお客様に直送いたしますので 一番おいしい時期のキムチを食卓でお楽しみいただけます！

「大好きなキムチを常備したい！」

「たくさんまとめ買いしたいけど、一気に食べれない。」

「お鍋用に買ったけど、少し残っちゃった…」

などなど
長期間キムチを保存する場合、通常の冷蔵保存だと密封していてもキムチの発酵・熟成は止まりません。　あとで食べようとしてもすっぱくなりすぎておいしくなくなります。

そんな時は迷わず「冷凍保存」してください！

食べごろのままの状態で保存することが可能です（２ヵ月を越す長期保存はおやめ下さい）
冷凍保存することにより、キムチの発酵・熟成をかなり抑えることができます。

ただ、一度冷凍してしまうと、白菜の食感が変わってしまいますので そのまま食べるよりもお鍋や炒め物にして火を通してからのほうがおいしく頂けます。